Lekkers dat heelt: In-balans balletjes met Lavendel

Niks is lekkerder dan af en toe wat snoepen.
Maar dan wel gezond snoep.
En ja, dan is het geen snoep meer maar gewoon een tussendoortje ­čÖé .
Ik mag er graag kruiden aan toe voegen voor extra helende werking.
Zo ook, in deze balletjes met Lavendel.
Lavendel brengt evenwicht in ons lichaam en geest. Onze drukbezette hoofden worden rustiger en de energie wordt beter verdeeld over het lichaam.

Ingredi├źnten:
6 dadels, 50 gr. amandelmeel, 30 gr. quinoa- en/of havervlokken, 15 gr. kokosrasp,  2 theelepels gedroogde lavendelbloempjes (Lavendula augustifolia)- niet te veel Lavendel want dan kan de smaak gaan overheersen, 1 theelepel cacaopoeder, scheutje agavesiroop of honing, snufje zout.
De hoeveelheden zijn niet heel strikt, je kunt zelf experimenteren. Alles kan namelijk, elke keer wordt je balletje weer anders.

Werkwijze:
Maal de dadels in een keukenmachine redelijk fijn, Maal ook de quinoa en/of havervlokken- ze hoeven niet heel fijn gemalen te worden. Doe de rest van de ingredi├źnten in een schaal en voeg de dadels en quinoa/havervlokken eraan toe. Meng alles met je handen goed door elkaar en kneed om het samen te laten hangen. Het moet een makkelijk kneedbare consistentie worden. Voeg ev. een lepel water toe.
Vorm hiervan balletjes naar je gewenste grootte, en bestrooi ze met wat lavendel en kokosrasp. Leg ze een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Serveer, geniet en kom tot rust.

Ter variatie kun je er ook noten, pitten en/of zaden indoen, b.v. Chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten. Of gedroogde abrikozen of rozijnen. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Lavendel-amandelcake

Deze heerlijke en gezonde cake had ik gemaakt voor de Lavendelcursus en iedereen vond hem heerlijk. Daarom hier het recept:

de groene aarde

Lavendel-amandelcake

Ingredi├źnten:

150 g. amandelmeel

60 gr. arrowroot

25 g. kokosmeel

┬Ż theelepel bakzout

┬Ż theelepel vanillepoeder

4/5 eieren (afh. van de grootte)

50 g. kokosolie

Scheut agavesiroop (naar smaak)

Beetje citroenrasp of sap

Lavendel- geplet in vijzel- naar smaak b.v. 2 eetlepels

——————————————————————

Hoe ga je te werk:

Oven verwarmen op 175 graden.

Roer amandelmeel, arrowroot, kokosmeel, bakzout en vanillepoeder goed door elkaar in een kom.

Voeg dan alle overige ingredi├źnten toe en roer goed tot een glad beslag.

Verdeel het beslag over een ingevette cakevorm.

Strooi voor de versiering nog wat lavendelbloempjes over de cake.

Bak in 45 minuten gaar in het midden van de oven.

Je kunt er ev. een topping overdoen. Ik had poedersuiker met citroensap gemixt. (ok├ę-poedersuiker is niet gezond maar geeft een mooi wit kleurtje in combi met de lavendelbloempjes die je erover heen kunt strooien).